こだわりのオーガニックワイン

商品の特徴
ライマットの有機栽培の自社畑の中から厳選された区画のブドウのみを使用しています。

熟成のこだわり
発酵前に低温マセラシオンを行い、果実のアロマを高めるとともにストラクチュアと色素を引き出します。その後ステンレスタンクで10日間25～27℃に温度管理し、強度と頻度を変えてポンピング・オーバーを行いながら果皮とともに発酵させ、更にワインに果皮を漬け込みアロマ、色調、ストラクチュアを高めます。

圧搾後はステンレスタンクでマロラクティック発酵を行い、一部はフレンチオークとアメリカンオークの樽で3カ月熟成させ、やわらかなタンニンとトースト香のあるワインに仕上げました。

色味の特徴
色は紫がかったチェリーレッドの色味が特徴です。

香り・味わいの特徴
ブラックベリーやレッドカラントのような赤黒系果実のアロマに、シナモンやブラックペッパーのスパイスとほのかな樽の香りが調和しています。
シルキーな口あたりで、フレッシュな果実味に洗練されたしなやかなタンニンと長い余韻が心地よい複雑で広がりのある味わいです。

ブドウの品種
カベルネ・ソーヴィニヨン100%

EUオーガニック認証・WfOC環境保護推進ワイナリー認証、ヴィーガン対応です。